Oản đường Hàng Giầy

Thảo luận trong 'Ẩm thực Tứ phủ' bắt đầu bởi cá bống, 15/1/13.

Lượt xem: 4,327

  1. cá bống

    cá bống New Member

    Theo quan niệm người Việt, oản đường thanh khiết, trắng trong, làm từ gạo nếp, đường trắng, là biểu tượng tinh hoa của trời đất. Bởi vậy, vào mỗi dịp lễ tết, ở những nơi trang trọng nhất trong tâm linh người Việt như bàn thờ Tổ tiên, đình, chùa... chắc chắn không thể thiếu chiếc oản đường


    Oản đường tương truyền xuất hiện ở Hà Nội hơn 150 năm trước, là một thứ bánh thơm, ngon, được người già, trẻ nhỏ yêu thích. Trong cuộc sống hôm nay, do có rất nhiều loại lễ vật, bánh trái dùng để dâng hương thờ cúng Tổ tiên nên các cửa hàng oản đường nổi tiếng một thời của đất Tràng An xưa giờ đã không còn nữa. Nhưng, với ý nghĩa biểu tượng tinh hoa của trời đất, nghề làm oản đường vẫn được gia đình cụ bà Đoàn Thị Tuyết ở phố Hàng Giầy gìn giữ và truyền lại cho các con cháu.

    [TABLE="align: center"]
    <tbody> [TR]
    [TD][​IMG][/TD]
    [/TR]
    [TR]
    [TD]Bột và đường được cán mịn theo phương pháp thủ công.[/TD]
    [/TR]
    [TR]
    [TD][​IMG][/TD]
    [/TR]
    [TR]
    [TD]Trên khuôn gỗ có khắc họa tiết trang trí cho oản.[/TD]
    [/TR]
    </tbody> [/TABLE]

    Cụ bà Đoàn Thị Tuyết năm nay ngoài 80 tuổi, gia đình cụ đã làm oản đời thứ 4 và cô Đỗ Tuyết Loan, một trong bốn con gái của cụ là người nối nghiệp. Theo cụ bà Đoàn Thị Tuyết cho biết, chiếc oản đường để đạt đến độ thơm ngon, tinh khiết thì phải được làm đúng nguyên liệu là nếp cái hoa vàng, đường cát tinh luyện và hương hoa bưởi. Đường không đủ độ ngọt, không đủ độ kết dính, có thể làm hỏng cả một mẻ oản. Chiếc oản đường đóng ra phải chắc, không vỡ vụn. Khuôn đóng oản bằng gỗ, tùy theo nhu cầu, có đến 10 loại khuôn to, nhỏ khác nhau, trong đó, chiếc khuôn to nhất có thể đóng được chiếc oản nặng tới 16kg. Chiếc oản đường sau khi rời khỏi khuôn, trắng muốt, thơm ngào ngạt hương bưởi, đóng vào giấy bóng kính ngũ sắc và dán một cái tem vàng trên đỉnh, thế là hoàn thành chiếc oản.

    [TABLE="align: center"]
    <tbody> [TR]
    [TD][​IMG][/TD]
    [/TR]
    [TR]
    [TD]Bột được nén chặt vào khuôn.[/TD]
    [/TR]
    [TR]
    [TD][​IMG][/TD]
    [/TR]
    [TR]
    [TD]
    Oản được tháo ra khỏi khuôn gỗ.


    [/TD]
    [/TR]
    [TR]
    [TD][​IMG][/TD]
    [/TR]
    [TR]
    [TD]Oản được đóng gói và tạo hình bắt mắt.[/TD]
    [/TR]
    </tbody> [/TABLE]

    Mỗi màu giấy bọc oản mang một ý nghĩa tâm linh khác nhau. Hấp dẫn mà không xa hoa, sặc sỡ, chiếc oản đường đã trở thành món quà tinh thần trong đời sống của người Việt. Bởi vậy, dù ở thời điểm nào, nó vẫn mãi là biểu tượng về sự tinh hoa của quà Tràng An.

    Bài: Thảo Vy - Ảnh: Trần Thanh Giang
     

    Bình Luận Bằng Facebook

  2. congchuaba

    congchuaba New Member

    mún mua ít oản 5 màu về thờ mà lên tận hàng giầy vất vả quá
     
  3. sói

    sói New Member

    Thích màu ly lông bọc những chiếc oản , sặc sỡ và đẹp mắt
     
  4. Nhà tôi ưa oản Kim Khánh 21 Hàng Giầy, phía đối diện nhà nghệ sỹ Phạm Bằng...
     
  5. honeymt

    honeymt New Member

    Mình thích bày 1 chiếc oản đủ to với khổ ban thờ nhà mình hơn là nhiều chiếc .
     
  6. detu

    detu New Member

    mỗi năm tết đến là nhà e lại mua 2 ông oản bày trên bàn thờ phật nhìn trông bàn thờ rực rỡ hơn nhiều
     
  7. duongducuptin121

    duongducuptin121 New Member

    Up lên cho các bạn đọc
     
  8. ha_anh1993

    ha_anh1993 New Member

    nhà e muốn mua. nhưg thật sự phí phạm khi mua rồi cúng ,trẻ nhà ko ai ăn vứt đi thì phải tội adi da phat nên chỉ mua bánh kẹo hoa quả thôi a
     

Chia sẻ trang này