Nộm Ngó sen

Nộm Ngó Sen

Giòn rụm với nộm ngó sen trộn cùng cà rốt, tôm bóc vỏ cũng khiến cho thực khách không thể cưỡng nổi. Ngó sen bao giờ cũng phải chọn loại ngó non, trắng ngần, mới nhú thì nộm mới có vị thanh mát, giòn tan. Đem ngó sen làm sạch, cắt khúc, chẻ mỏng rồi ngâm dấm để ngó sen chuyển màu nõn nà hơn. Rồi trộn cùng với cà rốt thái sợi, hành tây thái mỏng, tôm luộc chín bóc vỏ và thịt ba chỉ thái mỏng trộn cùng nước mắm đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Người làm bếp cầu kì sẽ không bỏ qua công đoạn ướp hương cho món này bằng cách dùng lá sen non mới hái bọc lấy ngó sen, cà rốt, hành tây, rau răm thái mỏng cùng tôm thịt, nước mắm. Sau đó mới bỏ nộm ra, xếp cùng rau thơm, rắc thêm chút lạc rang, trộn đều thế là có món nộm ngó sen được ủ hương thơm mát, dịu nhẹ, ăn giòn rụm, ngon vô cùng.


​

​

- Để hành tây bớt hăng, bạn ngâm hành với nước có pha giấm, đường. Có thể thay thế tai lợn bằng tôm hấp chín

Nguyên Liệu:
- 300g ngó sen
- 100g cà-rốt
- 50g hành tây
- 1 cái tai lợn
- 1 mớ rau kinh giới
- 1 mớ rau thơm
- 25g lạc
- 25g vừng
- 50g kiệu muối
- 50g đường
- 50ml giấm
- 5g muối
- Tỏi
- 1 quả ớt sừng
- Tương ớt.
Thực Hiện:
- Ngó sen rửa sạch, chẻ nhỏ. Hành tây thái lát. Cà-rốt gọt vỏ, thái sợi.
- Kiệu muối chẻ nhỏ, ngâm với đường và tương ớt.
- Tai lợn làm sạch, luộc chín, để nguội, thái mỏng.
- Vừng rang thơm
- Lạc rang thơm, xe vỏ, giã hơi giập.
- Rau thơm, kinh giới thái rối.
- Hòa tan đường, giấm, ớt băm, muối, tỏi làm nước nộm.
- Trộn ngó sen, cà-rốt, hành tây, kiệu, tai lợn với nước nộm cho ngấm. Chắt bỏ nước, cho rau thơm, rau kinh giới thái rối, lạc và vừng vào trộn đều.




​